Tiếng Trung giao tiếp trong nhà hàng: mẫu câu cho khách và nhân viên phục vụ

Đi ăn ở quán Trung Quốc, bạn chỉ cần ba câu để xoay xở: gọi nhân viên bằng 服务员 (fúwùyuán, "anh/chị phục vụ ơi"), chỉ món bằng 我要这个。 (Wǒ yào zhège., "Tôi lấy món này") và tính tiền bằng 买单！ (Mǎidān!, "Tính tiền"). Nhân viên phục vụ thì cần thuộc chiều ngược lại: 欢迎光临！ (Huānyíng guānglín!, "Kính chào quý khách"), 请问几位？ (Qǐngwèn jǐ wèi?, "Xin hỏi mấy người ạ?"). Bài này chia mẫu câu theo hai vai khách và phục vụ, đi theo đúng thứ tự một bữa ăn: đặt bàn, vào chỗ, gọi món, ăn, thanh toán. Cuối bài có từ vựng thực đơn, hai đoạn hội thoại mẫu và những lỗi người Việt hay mắc.

Từ vựng cơ bản trong nhà hàng

Đây là nhóm từ gặp trong mọi quán, từ quán mì vỉa hè đến nhà hàng có phòng riêng.

Từ	Pinyin	Nghĩa
餐厅	cāntīng	nhà hàng
饭馆	fànguǎn	quán ăn, quán cơm
服务员	fúwùyuán	nhân viên phục vụ
菜单	càidān	thực đơn
点菜	diǎncài	gọi món
预订	yùdìng	đặt trước
包间	bāojiān	phòng riêng
位子	wèizi	chỗ ngồi
筷子	kuàizi	đũa
勺子	sháozi	thìa
碗	wǎn	bát
盘子	pánzi	đĩa
杯子	bēizi	cốc
餐巾纸	cānjīnzhǐ	giấy ăn
买单 / 结账	mǎidān / jiézhàng	tính tiền
打包	dǎbāo	gói mang về
发票	fāpiào	hoá đơn đỏ (hoá đơn thuế)
扫码点餐	sǎomǎ diǎncān	quét mã để gọi món

Từ vựng trên thực đơn

Nhóm món

Từ	Pinyin	Nghĩa
凉菜	liángcài	món nguội, khai vị
热菜	rècài	món nóng
主食	zhǔshí	món chính no bụng (cơm, mì, bánh bao)
汤	tāng	canh, súp
米饭	mǐfàn	cơm trắng
面条	miàntiáo	mì sợi
饺子	jiǎozi	sủi cảo
包子	bāozi	bánh bao
饮料	yǐnliào	đồ uống
招牌菜	zhāopáicài	món đặc trưng của quán
套餐	tàocān	suất ăn trọn gói, combo
特价	tèjià	giá khuyến mãi

Vị và cách chế biến

Tên món Trung thường ghép cách nấu với nguyên liệu, nên nhận ra vài chữ dưới đây là đoán được khá nhiều món. Ví dụ 红烧肉 (hóngshāo ròu, "thịt kho tàu kiểu Trung") có chữ 红烧 (hóngshāo) là kho với nước tương, 清蒸鱼 (qīngzhēng yú, "cá hấp") có chữ 蒸 (zhēng) là hấp.

Từ	Pinyin	Nghĩa
辣	là	cay
微辣	wēi là	cay nhẹ
不辣	bú là	không cay
甜	tián	ngọt
咸	xián	mặn
酸	suān	chua
清淡	qīngdàn	thanh, ít dầu mỡ
油腻	yóunì	nhiều dầu mỡ, ngấy
炒	chǎo	xào
炸	zhá	chiên ngập dầu
烤	kǎo	nướng
蒸	zhēng	hấp
煮	zhǔ	luộc, nấu
香菜	xiāngcài	rau mùi

Muốn biết thêm tên món ăn và gia vị, xem bài từ vựng đồ ăn tiếng Trung và từ vựng gia vị, nhà bếp.

Mẫu câu cho khách đi ăn

Đặt bàn và vào quán

Câu tiếng Trung	Pinyin	Nghĩa
我想订一张桌子。	Wǒ xiǎng dìng yì zhāng zhuōzi.	Tôi muốn đặt một bàn.
今天晚上七点，四个人。	Jīntiān wǎnshang qī diǎn, sì ge rén.	Tối nay 7 giờ, bốn người.
有包间吗？	Yǒu bāojiān ma?	Có phòng riêng không?
现在有位子吗？	Xiànzài yǒu wèizi ma?	Bây giờ còn chỗ không?
要等多久？	Yào děng duō jiǔ?	Phải đợi bao lâu?
我们坐这儿可以吗？	Wǒmen zuò zhèr kěyǐ ma?	Chúng tôi ngồi đây được không?

Gọi món và hỏi món

Câu tiếng Trung	Pinyin	Nghĩa
服务员，点菜！	Fúwùyuán, diǎncài!	Phục vụ ơi, cho gọi món!
请给我看一下菜单。	Qǐng gěi wǒ kàn yíxià càidān.	Cho tôi xem thực đơn.
你们的招牌菜是什么？	Nǐmen de zhāopáicài shì shénme?	Món đặc trưng của quán là gì?
有什么推荐的吗？	Yǒu shénme tuījiàn de ma?	Có món gì gợi ý không?
这个辣不辣？	Zhège là bu là?	Món này có cay không?
这个菜是用什么做的？	Zhège cài shì yòng shénme zuò de?	Món này làm từ gì?
一份够几个人吃？	Yí fèn gòu jǐ ge rén chī?	Một phần đủ cho mấy người ăn?
我要这个。	Wǒ yào zhège.	Tôi lấy món này.
来一份宫保鸡丁。	Lái yí fèn gōngbǎo jīdīng.	Cho một phần gà xào hạt điều kiểu Tứ Xuyên.
再来两碗米饭。	Zài lái liǎng wǎn mǐfàn.	Thêm hai bát cơm.
先点这些吧。	Xiān diǎn zhèxiē ba.	Gọi trước chừng này đã.

Động từ 来 (lái) trong 来一份 (lái yí fèn) nghĩa đen là "đến", nhưng khi gọi món nó mang nghĩa "cho tôi". Người bản xứ dùng 来 (lái) rất nhiều vì ngắn và tự nhiên hơn 我要 (wǒ yào).

Yêu cầu riêng khi gọi món

Câu tiếng Trung	Pinyin	Nghĩa
少放点儿辣。	Shǎo fàng diǎnr là.	Cho ít cay thôi.
不要放香菜。	Bú yào fàng xiāngcài.	Đừng cho rau mùi.
不要味精。	Bú yào wèijīng.	Không cho mì chính.
我不吃猪肉。	Wǒ bù chī zhūròu.	Tôi không ăn thịt lợn.
我对花生过敏。	Wǒ duì huāshēng guòmǐn.	Tôi dị ứng lạc.
饮料要冰的。	Yǐnliào yào bīng de.	Đồ uống lấy loại lạnh.
要常温的。	Yào chángwēn de.	Lấy loại để nhiệt độ thường.

Trong bữa ăn

Câu tiếng Trung	Pinyin	Nghĩa
再来一瓶啤酒。	Zài lái yì píng píjiǔ.	Cho thêm một chai bia.
请给我一双筷子。	Qǐng gěi wǒ yì shuāng kuàizi.	Cho tôi một đôi đũa.
能加点儿热水吗？	Néng jiā diǎnr rèshuǐ ma?	Thêm cho tôi ít nước nóng được không?
我们的菜还没上。	Wǒmen de cài hái méi shàng.	Món của chúng tôi vẫn chưa lên.
这不是我们点的菜。	Zhè bú shì wǒmen diǎn de cài.	Đây không phải món chúng tôi gọi.
这个菜太咸了。	Zhège cài tài xián le.	Món này mặn quá.
洗手间在哪儿？	Xǐshǒujiān zài nǎr?	Nhà vệ sinh ở đâu?

Thanh toán và gói đồ ăn

Câu tiếng Trung	Pinyin	Nghĩa
服务员，买单！	Fúwùyuán, mǎidān!	Phục vụ ơi, tính tiền!
一共多少钱？	Yígòng duōshao qián?	Tổng cộng bao nhiêu tiền?
可以刷卡吗？	Kěyǐ shuākǎ ma?	Quẹt thẻ được không?
可以用微信支付吗？	Kěyǐ yòng Wēixìn zhīfù ma?	Trả bằng WeChat được không?
能开发票吗？	Néng kāi fāpiào ma?	Xuất hoá đơn được không?
我们AA吧。	Wǒmen AA ba.	Mình chia đều nhé.
剩下的帮我打包。	Shèngxià de bāng wǒ dǎbāo.	Phần còn lại gói giúp tôi.

Cách đọc số tiền như 两百三十八块 (liǎngbǎi sānshíbā kuài, "238 tệ") có trong bài số đếm tiếng Trung.

Mẫu câu cho nhân viên phục vụ

Phần này dành cho bạn làm phục vụ ở quán có khách Trung Quốc, hoặc làm ở nhà hàng tại Trung Quốc, Đài Loan. Câu của nhân viên luôn dùng 您 (nín, "ngài, quý khách") thay cho 你 (nǐ) để giữ lịch sự.

Đón khách

Câu tiếng Trung	Pinyin	Nghĩa
欢迎光临！	Huānyíng guānglín!	Kính chào quý khách!
请问几位？	Qǐngwèn jǐ wèi?	Xin hỏi mấy người ạ?
您有预订吗？	Nín yǒu yùdìng ma?	Quý khách có đặt trước không?
这边请。	Zhèbiān qǐng.	Mời đi lối này.
请坐，这是菜单。	Qǐng zuò, zhè shì càidān.	Mời ngồi, đây là thực đơn.
不好意思，现在没有位子，要等十分钟左右。	Bù hǎoyìsi, xiànzài méiyǒu wèizi, yào děng shí fēnzhōng zuǒyòu.	Xin lỗi, giờ hết chỗ, phải đợi khoảng 10 phút.

Nhận món

Câu tiếng Trung	Pinyin	Nghĩa
现在可以点菜吗？	Xiànzài kěyǐ diǎncài ma?	Giờ quý khách gọi món được chưa?
您想喝点儿什么？	Nín xiǎng hē diǎnr shénme?	Quý khách muốn uống gì?
要辣的还是不辣的？	Yào là de háishi bú là de?	Lấy cay hay không cay?
米饭要几碗？	Mǐfàn yào jǐ wǎn?	Cơm lấy mấy bát?
还要别的吗？	Hái yào bié de ma?	Còn cần gì nữa không?
我重复一下您点的菜。	Wǒ chóngfù yíxià nín diǎn de cài.	Tôi đọc lại các món quý khách đã gọi.
不好意思，这道菜卖完了。	Bù hǎoyìsi, zhè dào cài màiwán le.	Xin lỗi, món này hết rồi.

Phục vụ và tiễn khách

Câu tiếng Trung	Pinyin	Nghĩa
请稍等。	Qǐng shāo děng.	Xin đợi một chút.
您的菜来了，请慢用。	Nín de cài lái le, qǐng màn yòng.	Món của quý khách đây, mời dùng.
您的菜上齐了。	Nín de cài shàng qí le.	Món của quý khách đã lên đủ.
一共两百三十八块。	Yígòng liǎngbǎi sānshíbā kuài.	Tổng cộng 238 tệ.
扫这个码就可以。	Sǎo zhège mǎ jiù kěyǐ.	Quét mã này là được.
需要打包吗？	Xūyào dǎbāo ma?	Có cần gói mang về không?
谢谢，欢迎下次光临！	Xièxie, huānyíng xiàcì guānglín!	Cảm ơn, hẹn gặp lại quý khách!
慢走。	Màn zǒu.	Đi cẩn thận nhé (câu tiễn khách).

Lượng từ khi gọi món

Tiếng Trung luôn cần lượng từ giữa số và danh từ, giống "một bát cơm" của tiếng Việt. Khi gọi món, sáu lượng từ dưới đây là đủ dùng.

Lượng từ	Pinyin	Dùng cho	Ví dụ
份	fèn	một phần, một suất	一份饺子 (yí fèn jiǎozi)
碗	wǎn	bát	两碗面 (liǎng wǎn miàn)
盘	pán	đĩa	一盘炒饭 (yì pán chǎofàn)
瓶	píng	chai	三瓶啤酒 (sān píng píjiǔ)
杯	bēi	cốc, ly	一杯可乐 (yì bēi kělè)
壶	hú	ấm	一壶茶 (yì hú chá)

Với số 2 trước lượng từ, nói 两 (liǎng), đừng nói 二 (èr): 两瓶 (liǎng píng) mới đúng, "èr píng" là sai.

Hội thoại mẫu

Hội thoại 1: vào quán và gọi món

Vai	Câu	Nghĩa
Phục vụ	欢迎光临！请问几位？ (Huānyíng guānglín! Qǐngwèn jǐ wèi?)	Kính chào quý khách! Mấy người ạ?
Khách	两个人。 (Liǎng ge rén.)	Hai người.
Phục vụ	这边请。这是菜单。 (Zhèbiān qǐng. Zhè shì càidān.)	Mời lối này. Đây là thực đơn.
Khách	你们的招牌菜是什么？ (Nǐmen de zhāopáicài shì shénme?)	Món đặc trưng của quán là gì?
Phục vụ	我们的水煮鱼很有名，不过比较辣。 (Wǒmen de shuǐzhǔyú hěn yǒumíng, búguò bǐjiào là.)	Cá nấu cay của quán rất nổi tiếng, nhưng khá cay.
Khách	可以做微辣吗？ (Kěyǐ zuò wēi là ma?)	Làm cay nhẹ được không?
Phục vụ	可以。还要别的吗？ (Kěyǐ. Hái yào bié de ma?)	Được ạ. Còn gì nữa không?
Khách	再来一个炒青菜，两碗米饭。 (Zài lái yí ge chǎo qīngcài, liǎng wǎn mǐfàn.)	Thêm một đĩa rau xào, hai bát cơm.
Phục vụ	喝点儿什么？ (Hē diǎnr shénme?)	Uống gì ạ?
Khách	一壶茶就行。 (Yì hú chá jiù xíng.)	Một ấm trà là được.
Phục vụ	好的，请稍等。 (Hǎo de, qǐng shāo děng.)	Vâng, xin đợi một chút.

Hội thoại 2: tính tiền và gói mang về

Vai	Câu	Nghĩa
Khách	服务员，买单！ (Fúwùyuán, mǎidān!)	Phục vụ ơi, tính tiền!
Phục vụ	好的。一共一百二十六块。 (Hǎo de. Yígòng yìbǎi èrshíliù kuài.)	Vâng. Tổng cộng 126 tệ.
Khách	可以用支付宝吗？ (Kěyǐ yòng Zhīfùbǎo ma?)	Trả bằng Alipay được không?
Phục vụ	可以，扫这个码就可以。 (Kěyǐ, sǎo zhège mǎ jiù kěyǐ.)	Được, quét mã này là được.
Khách	这个鱼没吃完，帮我打包一下。 (Zhège yú méi chīwán, bāng wǒ dǎbāo yíxià.)	Cá này ăn chưa hết, gói giúp tôi.
Phục vụ	没问题。欢迎下次光临！ (Méi wèntí. Huānyíng xiàcì guānglín!)	Không vấn đề gì. Hẹn gặp lại!

Lỗi người Việt hay mắc

• Gọi nhân viên nữ là 小姐 (xiǎojiě). Ở Trung Quốc đại lục, từ này có thể bị hiểu theo nghĩa xấu. Gọi 服务员 (fúwùyuán) hoặc chỉ cần nói 你好 (nǐ hǎo) và giơ tay là an toàn nhất.
• Dịch từng chữ "cho tôi" thành 给我 (gěi wǒ) rồi dừng. Câu 给我这个 (gěi wǒ zhège) nghe cộc. Dùng 我要这个 (wǒ yào zhège) hoặc 来一个这个 (lái yí ge zhège) sẽ mềm hơn.
• Quên lượng từ. Nói "liǎng mǐfàn" là thiếu, phải là 两碗米饭 (liǎng wǎn mǐfàn).
• Đọc sai thanh khiến món bị hiểu lệch. 辣 (là) (cay, thanh 4) dễ bị đọc thành "lā". Hỏi 辣不辣？ (là bu là?) cần nhấn rõ thanh 4 ở chữ đầu.
• Nhầm 买单 (mǎidān) với 点菜 (diǎncài). Cả hai đều bắt đầu bằng việc gọi nhân viên, nên nhiều bạn nói lẫn. Mẹo nhớ: 买 (mǎi) là "mua", trả tiền là lúc "mua" bữa ăn.

Câu hỏi thường gặp

Gọi nhân viên phục vụ bằng tiếng Trung thế nào cho lịch sự?

Nói 服务员 (fúwùyuán) là cách phổ biến nhất ở Trung Quốc đại lục. Ở quán nhỏ, người ta cũng gọi 老板 (lǎobǎn, "ông chủ") cho thân mật, kể cả khi người đó chưa chắc là chủ.

Muốn nói không ăn cay thì nói sao?

Nói 不要辣 (bú yào là, "đừng cho cay"). Nếu ăn được chút ít thì nói 微辣 (wēi là, "cay nhẹ"). Ở vùng ăn cay như Tứ Xuyên, Hồ Nam, mức "cay nhẹ" của quán vẫn có thể khá cay với người Việt.

买单 (mǎidān) và 结账 (jiézhàng) khác nhau thế nào?

Hai từ cùng nghĩa "tính tiền". 买单 (mǎidān) hay dùng trong khẩu ngữ ở nhà hàng, 结账 (jiézhàng) dùng rộng hơn, cả ở khách sạn và cửa hàng.

Đi ăn ở Trung Quốc có cần để tiền boa không?

Thói quen để tiền boa không phổ biến ở nhà hàng thông thường tại Trung Quốc đại lục. Bạn chỉ cần trả đúng số tiền trên hoá đơn.

Học thêm câu gì sau khi thuộc phần gọi món?

Nếu hay đi ăn cùng đồng nghiệp hoặc đối tác, bạn nên học tiếp câu chúc rượu tiếng Trung, vì bữa ăn ở Trung Quốc thường đi kèm nâng ly.